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炖牛肉汤怎么炖最好喝（只焯水是错的，多做一步，不膻也不腥）
阅读：100 日期：2025-02-16 03:40:16
现在的生活条件变好了，牛羊肉也成了平时经常吃的，我们家的孩子处于生长发育期，补充营养很关键，所以每周我都会买一回，这周吃牛肉，下周就吃羊肉。
牛羊肉的吃法有很多，可我做得最多的就是炖汤煮汤了，汤鲜肉嫩，尤其是在这寒冬里，一碗热汤下肚，驱寒暖身还暖胃，瞬间就不冷了。
牛羊肉汤好喝，但是做起来比较难，很多朋友应该深有体会，炖好的羊肉汤膻味重，牛肉汤腥味重，家里人根本不爱喝，最后浪费了好食材，白花了冤枉钱。
明明牛羊肉在下锅之前都焯水了，为什么还有膻腥味呢？其实只会焯水不行，正确的做法应该是要在焯水之前多做一步，经过这样处理，牛肉不腥，羊肉不膻，炖好的汤和饭店里的一样鲜美好喝。
多做的一个步骤，就是把牛羊肉按照纹路切成块状，然后放在干净的大碗里面，然后撒入一点食盐和面粉，倒入没过牛羊肉的清水，然后搅拌揉搓一会，继续浸泡一会，差不多十分钟左右。
然后捞出牛羊肉，用清水冲洗干净表面，这样就可以进行下一步焯水了。面粉有很强的吸附力，可以去掉油污脏东西，食盐可以杀菌，浸泡一段时间，这样可以泡出里面的血水，减少了大部分的腥味。
另外一点，就是牛羊肉一定要按照纹路切，这样可以加快牛羊肉变熟的速度，不用高压锅，用普通的炖锅，咱们也可以很快地炖好，省时更省火。
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