猪肺怎么炒好吃又嫩？试试这道“辣炒猪肺”，麻辣爽口，越嚼越香

阅读：100 日期：2025-01-24 03:42:33

——【辣炒猪肺】——

【制作主料】：猪肺1个、青红尖椒各3-4个、青蒜苗1根

【洗猪肺材料】：面粉1把、白醋2勺、白酒1大勺

【腌制调料】：盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉2勺

【炒制调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜3-4瓣、干辣椒4-5个、花椒小半把、五香辣椒面1勺、孜然粉1勺、鸡精1勺、生抽2勺、盐1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪肺喉管接上水龙头灌水，当灌满后用牙签在肺上扎一些孔，然后用手来回按摩、揉搓，把灌满的血水压出来，重复数次，直到猪肺无血水颜色。

【步骤二】：把洗好后的猪肺切成大块，凉水下锅，放入葱段和姜片，倒入1大勺白酒，烧开后煮差不多20分钟，把猪肺的血水焯掉。

【步骤三】：我们将焯水后的猪肺捞出来，把猪肺的浮沫和杂质清洗干净。

【步骤四】：将洗好的猪肺用刀切成和硬币差不多厚的片放入盆中，放入面粉1把、白醋2勺、白酒1勺，用手抓揉2分钟。

【步骤五】：猪肺抓揉完，然后用清水冲洗几遍，洗到水变清亮为止，把水挤干装大碗中，放入盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉2勺，抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤六】：把葱姜蒜切成颗粒、干辣椒切成小段，分别装盘，干辣椒的盘子中放入小半把花椒备用。

【步骤七】：把青红尖椒切马耳朵、青蒜苗切成寸段，然后装盘备用。

【步骤八】：锅中放入宽油烧热，把腌制好的猪肺子倒入锅中，用大火把猪肺煎炸至表面变硬、然后捞出来把油控干备用。

【步骤九】：锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒，小火炒出香味，放入青红尖椒，同时放入少许盐和1勺生抽，翻炒均匀，把尖椒炒断生。

【步骤十】：尖椒炒断生，放入猪肺、青蒜苗，同时放入五香辣椒面1勺、孜然粉1勺、鸡精1勺，大火翻炒均匀，出锅装盘成菜。

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